Risonanza Magnetica Nucleare (NMR)
di Archimede Rotondo
Sin dal lontano 1998 il Dr. Archimede Rotondo si è occupato di NMR; questa tecnica investigativa delle molecole e delle loro interazioni (in specie in soluzione) lo ha portato ad affrontare temi di Chimica Inorganica, Chimica della vita e Chimica e Sicurezza delle sostanze Alimentari.
Sono disponibili un testo breve per richiamare i concetti base di NMR, e le slides del corso che, come specificato nella home page, saranno disponibili, seppur con il vincolo dei "diritti di Autore". La citazione di questo sito è fortemente caldeggiata.
Laboratori Panlab, Locali ex-Veterinaria (H2-H3) - Università degli studi di Messina
Il materiale scientifico disponibile corrisponde alla elaborazione del prof. Rotondo di vari testi che sono elencati di sotto come suggerimenti di approfondimento:
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Modern NMR spectroscopy, J.K.M. Sanders and B.K. Hunter, Oxford 2nd Ed.
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Dynamic NMR Spectroscopy, J. Sandstrom, Academic Press 1982
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Modern NMR Techniques for Chemistry Research, A. Derome, Pergamon Press
Specificamente le applicazioni sugli alimenti sono enormi come raccontate anche nel libro prodotto dai colleghi del PANLAB
+ Alimentazione e RMN, un binomio vincente, Salvo, Casale, Mangano, Testagrossa, Acri, Dugo